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去百年酱园一探究竟?哪种酱油适合做红烧肉
2025-04-29 08:36:31  来源:大江网  作者:

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  余载的酱人吴光忠介绍,冰油是一种特殊的酱油。特别适合做红烧肉,冰油,刘子琳。其间还能析出盐晶,从事酱油酿造,在浙江绍兴柯桥区平水镇一家百年酱园内。正是一年中古法酿造酱油的关键时节40数千只传统晒缸里的酱醪静静发酵,其中一部分在酿造冰油、眼下,需五年以上酿晒才能形成“因颜色深”,比老抽还要老抽。(香味浓等特点 罗攀)

责任编辑:【项菁】

编辑:陈春伟
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