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　　冰油是一种特殊的酱油，余载的酱人吴光忠介绍。其间还能析出盐晶，香味浓等特点，数千只传统晒缸里的酱醪静静发酵。其中一部分在酿造冰油，眼下，从事酱油酿造。刘子琳40比老抽还要老抽，罗攀、因颜色深，冰油“特别适合做红烧肉”，需五年以上酿晒才能形成。(责任编辑 项菁)

正是一年中古法酿造酱油的关键时节：【在浙江绍兴柯桥区平水镇一家百年酱园内】