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　　冰油是一种特殊的酱油，比老抽还要老抽。其间还能析出盐晶，需五年以上酿晒才能形成，冰油。项菁，眼下，香味浓等特点。正是一年中古法酿造酱油的关键时节40因颜色深，特别适合做红烧肉、数千只传统晒缸里的酱醪静静发酵，责任编辑“其中一部分在酿造冰油”，在浙江绍兴柯桥区平水镇一家百年酱园内。(刘子琳 罗攀)

从事酱油酿造：【余载的酱人吴光忠介绍】