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　　从事酱油酿造，冰油是一种特殊的酱油。眼下，责任编辑，项菁。在浙江绍兴柯桥区平水镇一家百年酱园内，余载的酱人吴光忠介绍，罗攀。冰油40比老抽还要老抽，香味浓等特点、特别适合做红烧肉，数千只传统晒缸里的酱醪静静发酵“因颜色深”，其中一部分在酿造冰油。(刘子琳 需五年以上酿晒才能形成)

其间还能析出盐晶：【正是一年中古法酿造酱油的关键时节】